পরবর্তী খবর
দুধ দিয়েও বানানো যায় অপূর্ব স্বাদের শুক্তো, কবিগুরুর খুব প্রিয় এই রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 08 May 2025, 07:00 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > দুধ দিয়েও বানানো যায় অপূর্ব স্বাদের শুক্তো, কবিগুরুর খুব প্রিয় এই রেসিপি
Share বহুমুখী প্রতিভার অধিকারী রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর। একাধারে বিখ্যাত কবি, ঔপন্যাসিক, নাট্যকার, দার্শনিক, সঙ্গীতজ্ঞ, চিত্রশিল্পী এবং সমাজ সংস্কারক ছিলেন বাংলার এই মহান ব্যক্তিত্ব। কবিগুরুর প্রতিটি স্মৃতিতে আবেগের গন্ধ পায় বাঙালি। তাহলে তাঁর রন্ধনপ্রণালী বাঙালির ঠিক কতটা প্রিয় হতে পারে! ২৫ বৈশাখ, রবি ঠাকুরের জন্মদিন উপলক্ষ্যে চোখ বুলিয়ে নেওয়া যাক, তাঁর পছন্দের এক রেসিপিতে। নাম দুধ শুক্তো।
কোন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় কবির পছন্দের দুধ শুক্তো
- ১ কাঁচাকলা,
- ১ কাপ কাঁচা পেঁপে,
- ৮-১০ লাল বা সাদা মুলা,
- ৯-১০ শজনে ডাঁটা,
- ১ কাপ আলু
- ১ কাপ মিষ্টি আলু,
- ১ কাপ বেগুন,
- ১ কাপ পটোল,
- ১ কাপ ঝিঙে,
- ১ কাপ মটরশুঁটি,
- ১ কাপ উচ্ছে,
- ৩ টেবিল চামচ পোস্ত দানা,
- ১ টেবিল চামচ হলুদ সরষে দানা,
- ১ কাপ বড়ি,
- হাফ চা-চামচ চিনি,
- ৩ কাপ দুধ,
- ৩ টেবিল চামচ ঘি,
- ১ কাপ সরষের তেল,
- নুন (স্বাদমতো)
কীভাবে তৈরি করবেন দুধ শুক্তো
- পোস্ত বীজ এবং সরিষা বীজ ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পেস্ট করে নিন।
- সব সবজি কেটে প্রস্তুত রাখুন।
- উচ্ছে কেটে নিন, সামান্য নুন এবং হলুদ মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- একটি প্যান গরম করুন এবং আধা কাপ সরষের তেল যোগ করুন। মসুর ডাল বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বের করে একপাশে রাখুন।
- একই প্যানে, পাতার উপরের অংশ ৩-৪ মিনিট ভাজুন। তারপর বের করে একপাশে রাখুন।
- একই প্যানে আরও হাফ কাপ সরষের তেল যোগ করুন। গরম করুন।
- পাঁচফোড়ন, তেজপাতা এবং কুঁচি করা আদা যোগ করুন।
- সমস্ত কাটা সবজি যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিট ধরে সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ২ কাপ জল যোগ করুন, প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
- বেশিরভাগ জল শেষ হয়ে গেলে, পোস্ত বীজ এবং সরিষা বীজের পেস্ট যোগ করুন। নাড়ুন।
- এখন ৩ কাপ দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- বড়ি ও উচ্ছেগুলো প্যানে আবার দিন এবং আরও ৪ মিনিট রান্না করুন।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং চিনি যোগ করুন।
- তারপর ৩ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন।
- আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
