গ্রীষ্মকাল আসার সঙ্গে সঙ্গেই সবার মনে ঠান্ডা, সুস্বাদু এবং সতেজ কিছু খাওয়ার ইচ্ছা জাগে। এমন পরিস্থিতিতে জিভে প্রথমেই আসে আইসক্রিমের নাম। ঠান্ডা আইসক্রিম কেবল শরীরকে স্বস্তি দেয় না, মনকেও আনন্দ দেয়। শিশু থেকে শুরু করে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই আইসক্রিম পছন্দ করে। কিন্তু, যখন ডায়াবিটিস রোগীদের কথা আসে, অথবা যারা চিনি এড়িয়ে চলেন, তখন এই মিষ্টি তাঁদের জন্য ঝামেলার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তার উপর সামনে জামাই ষষ্ঠী। এমন পরিস্থিতিতে, জামাইকেও আপনি এই চিনিমুক্ত আইসক্রিম বানিয়ে খাওয়াতে প্রেম। এটি খুবই সুস্বাদু এবং চিনি ছাড়াই খেতেও দারুন লাগে।চিনি ছাড়া চকোলেট আইসক্রিম তৈরির উপকরণদুধ - ২ কাপ (ফুল ক্রিম দুধ)কাজু, বাদাম - ১ চা চামচ (কুঁচি করে কাটা)কোকো পাউডার - ২ চা চামচচিনি ছাড়া সুইটনার - স্বাদ অনুযায়ীডার্ক চকোলেট - ২ চা চামচভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচফ্রেশ ক্রিম - আধা কাপভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচচিনিমুক্ত আইসক্রিম কীভাবে তৈরি করবেনপ্রথমে একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে দুধ গরম করুন। আধা কাপ ঠান্ডা দুধ একপাশে রেখে দিন।বাকি ঠান্ডা দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।দুধ হালকা গরম হয়ে এলে এতে কোকো পাউডার এবং কাটা ডার্ক চকলেট যোগ করুন এবং ভালো করে মেশাতে থাকুন।এবার এতে দুধ এবং কর্নফ্লাওয়ার দিন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং এতে চিনিমুক্ত সুইটনার এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিন।এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ফ্রিজে ১-২ ঘণ্টা রেখে দিন।এরপর এতে তাজা ক্রিম যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রণটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ৭-৮ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।এবার সুস্বাদু চিনিমুক্ত চকোলেট আইসক্রিম প্রস্তুত হয়ে যাবে! এর উপরে কাজু এবং বাদাম দিন এবং ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
